極み　三ツ星若狭牛

若狭牛って？三ツ星って？

牛肉、その中でもブランド牛、そしてその最高峰、食べたいと思いませんか？

若狭にも、そのブランド牛が存在します！厳密に言えば、古くからこの福井県若狭地方で飼われてきた牛（性格がおとなしく、品位があり、しかも肉質の優れた）とされる若狭牛を育成して県内の肥育施設へ提供している、というものです。

参考：若狭町内にある嶺南牧場　：事前予約によって餌を与える体験もできます

福井県のホームページを確認すると、少し古いですが、若狭牛を食せる飲食店は嶺南エリア（敦賀市以西）で片手で数えるほどしかありません・・・

嶺北や、一部東京・大阪でいただけるようですが、そもそもの流通量が少ないためになかなか口にする機会もなく、知られることも少なく、という状況です。

しかし！あるんです、探せば。

小浜市内の国道27号線沿いの飲食・販売両方を兼ねる最上級の三ツ星若狭牛を扱う五味焼さん。三ツ星とは、肉のおいしさが増すオレイン酸の測定値が55％以上とされていることを含めて３つの認定基準があります。鳥取和牛もオレイン酸55を売りにマーケティングされていますね。

扱われる若狭牛は確信と自信をもって素晴らしいの一言に尽きます。

ご存知ですか？超希少部位の”マキ”

今回は、老若男女から「印象に残る」「美味しい」と言われる部位”マキ”と、贅沢ですが肉じゃがに使いたいと切り落としを探しに行きました。

百聞は一見に如かず。若狭に来たからにはお土産に、マキだけではない希少部位も一緒に持ち帰って焼肉にしていただきたい♪素敵な時間になること間違いなし！

小さく分けるのではなく、ぜひ1枚を全て頬張っていただき、食感と香りと肉汁で口いっぱいにしてください。あぁ、もう1枚、いや、何枚で食べられる〜と幸せな気分になれます♪

特別な人に、特別なタイミングで、気軽に自宅やキャンプで調理して提供してみませんか？これこそ特別感の演出！

私個人的には、都会で外食に焼肉定食を食べるなら、こうしたいい肉をサッと自宅で焼いて味噌汁、簡単サラダ、を準備して食べた方が相当高いパフォーマンスが得られると思っています。

贅沢な肉じゃが・・薄切りサーロインで

合わせて、肉じゃが用を物色するも薄切りがすき焼き用のみ・・・素敵なお値段するも、清水の舞台から飛び降りる気持ちでエイやっとサーロイン150g購入。

大量の肉じゃがにすると、もはや若狭牛の存在は広大な夜空に浮かぶ北極星かの如く輝いていて、早く食べるべしと導いてくれています。

きめ細かなサシの入った柔らかい肉質に、くどくなく甘みのあるとろけるような舌触りとさっぱりした後味で、近くの農家さん自慢の炊いたコシヒカリと合わせるともう至福の時。ここに卵かけご飯を用意して少し白だしを加えて一緒に食べると今日あったストレスフルな出来事すらも霞んで消えていきます♪

連日フルに働いて、時には気分も落ち込む時がありますが、近所のお肉屋さんで買わずに、それこそ若狭まで足を運んで、遊んだ後は自宅での夜ご飯用にぜひ若狭牛を持ち帰ってみてください。明日からの仕事にまた精が出ること間違いなし！

若狭まで、近畿圏・中京圏から2時間半以内の距離。そんなに遠くないですよ！

Today is the first day of the rest of my life.